In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Besonders stolz sind wir natürlich auf unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte, welche dank unserem patentierten Reifeverfahren weltweit einzigartig sind. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir den anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.
Tafelspitz vom US Prime Rumpcap à la Ueli
Zutaten
1250g US Prime Rumpcap
4 Bouillon Würfel
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 grosser Sellerie
3 Lorbeerblätter
Wasser
Zubereitung
1. Das Rumpcap langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
2.Das Fleisch zum temperieren aus dem Kühlschrank nehmen
3. Wasser mit Bouillon Würfel aufkochen
4. Das Fleisch und alles an Gemüse ins kochende Wasser geben
5. Lorbeerblätter dazu geben
6. Darauf achten das alle Zutaten gut mit Wasser bedeckt sind
7. Ca. 3 Stunden kochen lassen, knapp unter dem Siedepunkt
8. Wann ist das Fleisch gar? Mit einer Nadel in das Fleisch stechen. Wenn die Nadel ohne Kraft aus dem Fleisch gezogen werden kann und klarer Saft aus dem Stück ausläuft.
9. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in einem tiefen Teller anrichten
10. Das Gemüse und die Bouillon nach Belieben hinzugeben
En Guete!
Ueli vom Wii am Rii - http://www.wiiamrii.ch/
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