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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Besonders stolz sind wir natürlich auf unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte, welche dank unserem patentierten Reifeverfahren weltweit einzigartig sind. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir den anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.

Spanish Black Angus Outside Skirt

Spanish Black Angus Outside Skirt

Art Nr: 369

Dieser Second Cut gehört zu unseren Best-Sellern und dies nicht ohne Grund. Das Stück ist an der Brustwand fixiert und verläuft quer von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Aufgrund der Fixierung am äusseren Bereich der Brustwand hat es den Namen Outside Skirt.

Das Skirt hat eine wahnsinnige Marmorierung, die das Stück super saftig macht und ihm eine aromatisch-buttrige Note verleiht. Einfach perfekt für auf den Grill oder für die Bratpfanne! Hier empfehlen wir eine Kerntemperatur von 55 ° C.

Das Stück hat über dem Fett ein dünnes weisses Bindegewebe. Dieses befindet sich auf der Ober- und Unterseite vom Cut und muss vom Muskel getrennt werden. Dies geht ganz einfach und schnell. Am Ende vom Stück lässt sich das Bindegewebe gut greifen - vorsichtig und langsam mit einem scharfen Messer lösen.

Herkunft Spanien
Preis pro 100g EUR 2.90
Gewicht
Preis (EUR)
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